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et son émulsion vanillée

Aiguillettes de poulet panée chapelure brune et Pankow, copeaux de grana padano et croûtons dorés au four sur lit de salade

aubergine confite. Feuille de brick, tranches de chèvre caramélisées au miel, tranches d’aubergine confite à l’huile d’olive et bouquet de salade

Saumon mariné au sel, laqué au soja et jus de citron yuzu, Nappé d’un mélange aux 7 sésames, pointe de crème montée parfumée au wasabi et bouquet de salade

Œufs pochés dressé dans sa sauce vin rouge aux lardons et quartiers de champignons, toast de pain au beurre persilaillé

aux noisettes torréfiées, huile de noisette et pickles de girolles. Accompagnement au choix

Steak haché 180g, compotée d’oignons, tomate, crème de poivre, Saint Nectaire. Accompagnement au choix

Pièce de filet de bœuf de 160g surmontée d’une escalope de foie gras poêlée, accompagnée d’une sauce porto au pain d’épices. Accompagnement au choix.

sauce Nantua. Accompagnement au choix

aux fruits de la passion, fumé sous cloche : tournedos de magret rôti à la cuisson demandée. Sauce au fruits de la passion. Accompagnement au choix

Accompagnement au choix

Accompagnement au choix

et caramel beurre salé

Sucre glace, coulis fruits rouges ou sauce chocolat

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